Cómo preparar café en prensa francesa: guía paso a paso
La prensa francesa es uno de los métodos de preparación más amados por los amantes del café de especialidad. Es simple, no requiere energía eléctrica, y permite una extracción completa que saca lo mejor del grano. Si tienes un café con buen perfil —como el de Selva Dulce— la prensa francesa lo va a potenciar.
Qué necesitas
Prensa francesa de 350 ml o más · Café molido grueso (o en grano con molino) · Agua caliente entre 90 y 95°C · Báscula (opcional pero recomendada) · Cronómetro
Proporciones recomendadas
La proporción estándar es 1:15: 1 gramo de café por cada 15 ml de agua. Para una taza de 300 ml, usa 20 gramos de café. Para dos tazas de 300 ml, usa 40 gramos.
Paso a paso
- Calienta el agua hasta 92–94°C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua hervida durante 30 segundos.
- Muele el café en grosor grueso, similar a la sal marina. Si usas café molido Selva Dulce, ya viene calibrado para este método.
- Vierte el café en la prensa francesa vacía.
- Añade el agua en círculos, asegurándote de mojar todo el café. Deja reposar 30 segundos para que el café libere el CO₂ (esto se llama pre-infusión o bloom).
- Termina de agregar el agua hasta alcanzar la cantidad deseada. Coloca la tapa sin presionar el émbolo.
- Espera 4 minutos exactos.
- Presiona el émbolo lentamente, con presión constante. Sirve de inmediato.
Errores comunes
Agua muy caliente (más de 96°C): amarga el café. Molienda muy fina: genera sedimento y sobreextracción. Dejar el café en la prensa después de servir: sigue extrayendo y se vuelve amargo.
El mejor café para prensa francesa
Los cafés con proceso honey y perfil frutal —como el de Selva Dulce— funcionan especialmente bien en prensa francesa. La extracción completa que permite este método saca todas las notas dulces y el cuerpo redondo del grano de Boyacá.
